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最近网络上有新闻报道黑龙江一家庭出现了疑似食物中毒,9人吃了自制的“酸汤子”,结果8人死亡。“酸汤子”是用玉米水面做成的一种主食,但看似普通的主食怎么会引起中毒呢?原来是因为玉米面在冰箱中冷冻存储过久,发酵产生了“米酵菌酸”才引起的食物中毒。



除了“米酵菌酸”外,冰箱内食材储存时间过久,还会产生“耶氏菌“、”李斯特菌“和”单胞菌“等“嗜冷菌” ,冷冻后的食材一旦经过解冻,或者温度出现波动,“嗜冷菌”会迅速恢复活性,在低温环境下进行繁殖。尤其是“李斯特菌”的嗜冷菌,它对新生儿、孕妇及免疫缺陷患者危害极大,严重者会导致流产、脑膜炎、败血症等。此外,除了细菌危害,在长期冷冻过程中,一些营养物质也会逐渐流失,长时间的储存还会造成蛋白质的变质,引起食物中毒。



怎样才能避免细菌的侵害,保持饮食健康呢?
首先,要牢记不同食材冷冻后的保质期:猪肉、牛肉、羊肉等红肉类,冷冻后保质期可达10-12个月;鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉类,冷冻后的保质期稍短,一般可存放8-10个月;鱼、虾、贝类等河海鲜,4个月内是最佳食用期,冷冻保存最长不超过6个月;板栗、玉米等可冷冻存放5个月左右,豆类一般可存放2个月。
其次要注意食材在冰箱中的存储位置,要注意生的食物和熟的食物要分开存放,避免交叉污染。熟食尤其剩饭菜等,一定用密封的保鲜盒存放,若没有保鲜盒,也要用保鲜膜。一般熟食放在冷藏室上层,生的食物放在下层。



【食材管理】专属食材的“计时器”
还有一个小妙招,就是智家APP的【食材管理】功能,可以有效监管冰箱中的每种食材,保质期都能一目了然,快过期和已过期的食材还会有专门提醒,有了它,再也不必担心误食过期变质的食材,不但如此,还能根据冰箱中的食材推荐合适的食谱,存得安心吃的才能放心。



【食材管理】监管食材,更监管你的健康~


【活动规则】
互动话题:现在,你家冰箱里存储最久的食材是什么?
参与方式:直接在评论区回复参与互动
领奖方式:随机抽取1人,送保鲜盒一套
时间:10.14-10.21
(PS:1.本活动与Apple.Inc无关;2.本活动仅限18岁以上用户参与)

【食材管理】模式,管理好食材,才能管理好健康~

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