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吃剩的饭菜放冰箱

没喝完的饮料放冰箱

冰箱似乎成为现代人

随手存放食物的“万能箱”

随着温度的不断升高

冰箱冷冻区使用率也不断up↑

似乎冻过的东西吃起来才舒爽

但冻住就等于保鲜么?

错!冻住≠保鲜!


以冷冻室里存储的肉为例,冷冻过程中温度波动,导致在酶和细菌的作用下,肉会发生变质,蛋白质分解而产生氨以及氨类等碱性含氨物质,此类物质具有挥发性,是国家标准中判断肉类品质的重要指标,当总挥发性物质盐基氮>25mg/100g时肉则判断为变质。




因此正确的使用冷冻区非常重要!

那么冰箱的每个分区要怎样正确的使用呢?

我们先将冰箱分区,根据分区为大家讲解。




①适宜存储加工肉类。加工肉制品是指经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理的肉类,一般经过处理之后的保质期都会得到一定的延长,但像酱卤肉、熏烧烤肉等都还是需要放在-18℃的环境下冷冻保存。

且为了避免与生肉交叉感染,需要与生肉分开存放,与冷藏区相同也是讲究上熟下生。

存储时间:180天


②适合存储鲜肉类。肉类几乎是每家冰箱中的必存的食材,短时间的保存可以进行软冷冻,但是长时间的保存是需要放在-18℃的环境中的。

且需要注意的是反复解冻、热水浸泡解冻会导致营养素(维生素、水分等)严重流失,肉的组织受到破坏,风味流失,口感变差。所以肉类在存放的时,一定要按照每餐的用量切块放入专业的冷冻保鲜盒中分开存储。

存储时间:90天(澳门赌场全空间保鲜冰箱存放肉类28天后依然是一级新鲜)




③适宜存储水产类。水产品富含人体所需要的全部蛋白质,更易水解为氨基酸,便于人体吸收,因此建议每天尽量吃了一些水产品。短时间的保存可以进行软冷冻,长时间存储需要放在-18℃的环境中。

存储时间:虾类90天;鱼类60天




④适宜存放速冻食品类。像速冻水饺、馄饨、粽子等。虽然冷冻可以延长速冻食品的存储时间,但是当存储温度高于-18℃或者出现冷冻温度波动的时候,速冻食品的保质期也会相应缩短,口感也会发生变化。因此开封后,应尽快吃完,否则容易变质。

注意:如果是自己制作的水饺需要冷冻,一定要放入专业的水饺盒中冷冻,避免出现饺子皮变硬开裂的情况。

存储时间:保质期内食用


⑤适合存放需要冷冻的零食。例如:冰淇淋等。需要冷冻的零食在存储的过程中一定要注意与生肉分开存放,避免交叉感染。

存储时间:保质期内食用




不同的冰箱布局肯定会存在一定的分区差异,但是存储的原理是相同的,大致就是生熟分储,上熟下生,零食类,海鲜类也要分开存放,如果家里的冰箱没有那么多分区,可以购买一些专业的冷冻保鲜盒来进行分储哦~


两处保鲜盒图片购买链接:

http://m.ehwycjx.com/sgmobile/goodsDetail?productId=43283&container_type=3


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