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对上班族来说,速冻食品是家中冰箱必不可少的一员,但速冻食品放入冰箱就真的不会变质了吗?就拿我们最常见的速冻水饺来举例,现在市场上销售的速冻食品种类繁多,仅速冻饺子就有纯猪肉的、青菜猪肉的、韭菜猪肉的、白菜猪肉的等等,价格不贵,且食用方便,深受当代年轻人的青睐。



成袋包装的速冻食品外包装虽注明保质期3个月或12个月,贮存条件是在-18℃以下温度保存,为什么速冻食品在保质期内也会变质?这是为什么呢?


即使速冻食品在保质期内之内,也不能排除其可能变质的可能。具体原因如下:


 超市的冰柜因来往顾客频繁地打开挑选里面的食品而是敞开的,温度波动大,另外,家用冰箱冷冻室虽说可达到-18℃,但实际上因为使用人调节关系及使用年限关系,要高于此温度,约-10℃左右。一般来说,温度越低,营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢,产品的品质也就能更长时间保持稳定。




如果贮存温差较大,可能造成食品反复解冻,会大大缩短冷冻食品的保质期,食品腐化的速度也会随之加快,食用这类速冻食品后可能造成病菌感染,出现拉肚子等病症,对人体健康造成危害。

 

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